食用菌有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、加强机体免疫功能、维护心脑血管健康、保肝解毒、和脾健胃、降血糖、抗辐射、抗衰老等功能。
从中国食用菌协会统计的数据看，客岁，山东、河南、黑龙江、福建、江苏位列前五，占有了全国总产量的近50%。
从品种上看，我国食用菌首要栽培种类的主产区域分布如下：
平菇：河北、河南、山东、湖北、四川、江苏。喷鼻菇：浙江丽水和金华，湖北随州和远安，河南西峡和泌阳，河北遵化和平泉，辽宁清源和新宾，陕西汉中。
双孢蘑菇：福建漳州，河南夏邑，四川年夜邑，山东莘县和邹城，湖北新洲，甘肃金昌。
黑木耳：黑龙江牡丹江和伊春，吉林延吉，湖北随州和房县，河南驻马店和三门峡，陕西汉中，四川广元，浙江丽水。
毛木耳：四川什邡，河南鲁山，福建漳州。金针菇：农业栽培首要在河北灵寿；工场化栽培在上海、北京、沈阳、长春、深圳等年夜城市周边较多；别的，江苏、浙江、甘肃等省也有较多的中小型栽培场。
滑菇：辽宁岫岩和庄河，黑龙江海林，河北平泉。
菌类世界丰硕多彩，小小蘑菇满身是宝。中国食用菌种类多，近年来在手艺上引进快，改良也快。同时，中国食用菌财产潜力庞大，假如每个中国人天天吃3个蘑菇的话，这个市场将重大到无法估量。我想，21世纪必将会成为蘑菇世纪。
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