乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被豢养跨越2000年的汗青。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，并且皮肤、肌肉、骨头和年夜部门内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于通俗鸡，吃起来的口感也很是细嫩。至于药用和食疗感化，更是通俗鸡所不克不及比拟的，被人们称作“宝贵食疗珍禽”。美国把它唤为滑腻的矮脚鸡，乌骨鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。并且皮肤、肌肉、骨头和年夜部门内脏也都是乌黑的。因为豢养的情况分歧，乌鸡的特征也有所分歧，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
乌骨鸡是我国特有的处所鸡中珍禽，具有其他鸡种所没有的特征。白羽乌骨鸡形态美丽，羽毛雪白如絮，是世界公认的不雅赏鸡种，各地公园都有白羽乌骨鸡的豢养。
乌骨鸡营养价值高，胆固醇含量低，富含氨基酸黑色素和游离脂肪酸等，可以或许增添人体红细胞的血红素含量、调节心理机能、加强免疫能力，为滋补和药用的抱负食物。跟着人们糊口程度的提高，作为黑色滋补食物的乌骨鸡消费量会越来越年夜。
我国的乌骨鸡活着界上享誉盛名，特殊在东南亚、日本、韩国和我国港、澳特殊行政区更受接待，每年都有多量活鸡和加工产物销往这些国度和地域。今朝在广州、福建、江西等省形成了多量乌骨鸡出产基地，国表里市场前景均看好。
乌骨鸡是出产乌鸡酒、乌鸡白凤丸等中成药的首要原料，每年各制药厂的需求量较年夜，为养殖乌骨鸡供给了较好的市场。
跟着人们糊口程度的不竭提高，乌鸡的价值会越来越多地被人们熟悉和领会。养殖乌鸡将具有加倍广漠的市场前景和庞大的市场潜力。
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