可以如许说，根基上所有的鱼类都可以说的上是味道鲜美，营养价值高以及含有丰硕的卵白质。而桂鱼作为鱼类中的贵族，它的营养价值以及功能天然是不会比通俗鱼类的营养价值以及功能感化低。

桂鱼的营养价值与功能

桂鱼含有卵白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各类矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、白叟及体弱、脾胃消化功能欠安的人来说，既能补虚，又不必担忧消化坚苦。

桂鱼的食用功能：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功能。鳜鱼肉的热量不高，并且富含抗氧化成分，具有美容的功能，对于贪恋甘旨、想美容又怕肥胖的密斯是极佳的选择。除此之外，有“痨虫”的感化，也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼的做法

黄山臭桂鱼

材料：臭桂鱼、青椒、红椒、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒

做法

1、臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。

2、放入葱姜蒜花椒干辣椒炒喷鼻。

3、青红椒插手加料酒酱油糖醋炒成卤汁。

4、将桂鱼插手慢火闷至入味。

姜葱煎焗桂鱼块

材料：桂鱼一条、姜一年夜块、葱、盐、糖、酒、淀粉、酱油、蚝油

做法

1、木樨鱼洗净后，剁成平均的年夜块。

2、盐，酒和少量淀粉调味，腌年夜约15分钟。

3、在腌鱼的间隙，姜，葱切年夜段，备用。

4、不粘锅烧热后下油，放入腌好的鱼块，双方煎成金黄色盛起。

5、余油煎喷鼻姜段，要煎出喷鼻味。

6、下煎过的鱼块，稍微再煎一会，让鱼块接收姜的喷鼻味。

7、糖，蚝油和酱油用一小碗调好，倒入煎好的鱼块上，这时辰改小火，小心的翻动一会，让每块鱼都蘸到酱汁。

8、放入葱丝，酱汁收干后盛起。

9、趁热食用，煎焗桂鱼块外焦里嫩，特殊是带有浓浓的姜辣味，吃起特殊过瘾。

酸汤桂鱼

材料：桂鱼、料酒、盐、葱、姜、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、花椒、红泡椒、酸菜

做法

1、斤半鲜活桂鱼一尾，杀好、刮去细鳞，洗净，头朝左平放，右手持刀，从尾部刀口向头启齿，找准脊骨，以刀面贴骨片至鱼头，在头身相连处斩下一刀，取一面连着肋骨的鱼肉，另一面同样操作——获得两面肉、头尾相连的脊骨。

2、方才片好的肉，皮朝下平放，找肋骨在鱼身中心的露头处，以刀片下，再左手按住鱼尾处鱼皮、拉紧，右手持刀以刀口片进鱼肉与皮的接缝，片下鱼皮，便获得净鱼肉，斜片约4毫米厚的片，以盐、料酒、葱姜腌渍，并以水淀粉上浆。

3、再将鱼骨斩断，鱼头劈开，装盆以料酒、盐、葱姜腌渍。

4、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、少许花椒、泡红辣椒切碎备用。

5、起油锅，下姜蒜花椒炒喷鼻，下酸菜料翻炒，加水烧开，下鱼头和鱼骨，年夜火煮沸并持续烧3、4分钟，将汤烧浓，转中火，将鸡蛋清打入鱼片抓匀，平均投入汤中，逐渐转年夜火，烧开即以漏勺将料捞出装盆，年夜火将汤烧开，浇入盆中。

6、另起油锅，将泡红辣椒翻炒几下，捞至鱼上即可。

若何遴选桂鱼？

优质的桂鱼眼球凸起，角膜透明，鱼鳃光彩鲜红，腮丝清楚，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。

桂鱼的适合人群

桂鱼所含的丰硕的营养对于人体健康来说是很有帮忙的，但不是所有人都适合吃桂鱼的，接下来就让我们来看看桂鱼的适宜人群：

1、适宜体质虚弱，虚劳瘦削的人食用。

2、适宜饮食不喷鼻，营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用。

看着桂鱼的营养价值以及功能感化，想要减肥的女火伴们估量超等高兴，因为吃桂鱼减肥的时辰，不仅可以节制热量的摄入，并且还可以弥补营养物质，这真的是一举两得的工作。可是桂鱼并不是适合所有人食用，所以大师在食用桂鱼之前，最好考虑到自身的身体状况。