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猎肝怎么做?

猎肝怎么做?下面我们来介绍一下。

猎肝怎么做?猪肝可以炒着吃,炒猪肝时应该先将猪肝浸泡半小时去掉筋膜,切成片状,再用淀粉、食盐、糖、料酒、大蒜和生姜调匀腌制十五分钟。锅中烧开沸水,将腌制好的猪肝下沸水烫变色后直接捞出隔水冷却,保证猪肝的鲜嫩口感。最后用青椒和洋葱爆炒猪肝即可。

猎肝怎么做?

猪肝怎么炒好吃又嫩

准备材料:猪肝200克,淀粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,白糖适量,生姜5片,蒜头3瓣,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,干辣椒2个。

1、将买回来的猪肝用清水浸泡半个小时,剪去白色的筋膜,切成片状。猪肝一定要去掉筋膜,再切的很薄才能炒的好吃又嫩。

2、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐,少许的糖,加2勺料酒,2勺的淀粉,生姜3篇,蒜头1瓣,反复搅拌均匀,然后腌制15分钟。

猎肝怎么做?

3、准备锅中倒入清水,烧开后倒入猪肝,清水要完全没过猪肝,让猪肝煮变色后立刻捞起。放入容器中可以隔水降温冷却。冷热交替才能保证猪肝的鲜嫩口感。

4、将洋葱、青椒和红椒切碎,锅中放入少许的油,油温加热至7成的时候放入洋葱炒出香味,接着放入青椒和红椒,煸炒至断生。

5、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白糖、料酒,2个干辣椒,翻炒均匀,淋上一些水淀粉勾芡,关火即可出锅,这样炒的猪肝一定好吃又嫩。

猎肝怎么做?

最后总结一下,想要猪肝炒的嫩又好吃,一定要注意的四点:清水浸泡去筋膜,调料腌制十五分钟,焯水变色速捞出,大火快炒要勾芡。

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