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酿酒的方法有哪些?

酿酒的方法有哪些?下面我们来介绍一下。

酿酒的方法有哪些?首先泡米沥干备用,再将米蒸九成熟放至快凉出锅,将其打散摊盘晾至28度以下入缸,把水、培养曲和酒药倒入缸与米搅拌均匀盖好盖,直到有酒渗出即停,然后将其装入布袋中,压上木板、重物榨出酒液,把酒液放锅内蒸到85度停止,用布袋把酒液过滤,再把滤液装进坛子里,坛口封严,坛子放到适宜的地方,两个多月后开坛饮用。

酿酒的方法有哪些?

现在人民的生活越过越好,人们对自己的身体健康也越来越重视,不少人都喜欢每天喝上一口小酒,但是现在市场上买的酒不但价格昂贵而且还有不少是假酒。为了健康许多人都选择了自己酿酒。但是,也有相当一部分爱喝酒的人想自己酿酒却不会酿。下面介绍一下方法。

酿酒的方法有哪些?

1、泡米,选择较好的江米或大米,淘洗后用普通凉水浸泡8——10小时,沥干后备用。

2、蒸饭,将沥干的米上锅蒸至九成熟离火,要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖, 在锅内把饭放至快凉时再出锅,出锅后将其打散,再摊盘晾至28度以下入缸。

3、前期发酵,把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上 或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出,此时缸里的温度达到23度左右,即可停止前期发酵。

酿酒的方法有哪些?

4、压榨,将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

5、煎酒,把压榨出的酒液放入锅内蒸,当锅内温度升到85度 ,停止加热。

6、过滤,用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。

7、封存,把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳和成稀泥把坛口封严,然后把坛子 放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。

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