https://www.yaliaojie.com

如何去羊肉膻味?

如何去羊肉膻味?下面我们来介绍一下。

如何去羊肉膻味?去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等,还可以加花椒、酒、姜、醋等调料去除膻味。或者在烤羊肉时加上孜然,调味的同时也可以达到去腥的效果。

如何去羊肉膻味?

1、剔除漂洗

加工羊肉时,先将其肥瘦肉分割开,剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。

如何去羊肉膻味?

2、焯水法

将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水,用热水焯的话,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。

如何去羊肉膻味?

3、香料去腥膻法

许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

4、加醋

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

5、花椒

花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

以上是【如何去羊肉膻味?】的详细全文内容,更多的科普知识请移步到鸭寮街首页。

展开全部内容

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为三农信息网的内容更加丰富为目的,如作者信息标记有误,请联系我们修改或删除,多谢合作。

相关热点观察推荐

航天员下来第一顿饭为什么吃羊肉?
热点观察

航天员下来第一顿饭为什么吃羊肉?

羊肉汤如何熬白?
热点观察

羊肉汤如何熬白?

炖羊肉最忌讳放哪两种佐料?
热点观察

炖羊肉最忌讳放哪两种佐料?

煮羊肉汤放哪4种调料?
热点观察

煮羊肉汤放哪4种调料?

吃羊肉的12个禁忌有哪些?
热点观察

吃羊肉的12个禁忌有哪些?

羊肉怎么做好吃而且没有腥味?
热点观察

羊肉怎么做好吃而且没有腥味?

冬天吃羊肉好处有哪些?
热点观察

冬天吃羊肉好处有哪些?

蒙古国送的3万只羊会变成羊肉
热点观察

蒙古国送的3万只羊会变成羊肉