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紫甘蓝凉拌之前需要焯水吗(凉拌紫甘蓝要不要焯水)

紫甘蓝凉拌之前需要焯水吗?凉拌紫甘蓝要不要焯水?下面我们来介绍一下。

凉拌紫甘蓝不用焯水。紫甘蓝中富含花青素,不仅能够抗氧化,而且还有较高的营养价值,因此相较于煮熟,生吃会把紫甘蓝的营养损失降到最小且口感更好。焯水虽可以祛除紫甘蓝表面的农药残留,但很大程度上破坏了紫甘蓝的口感,因此不建议紫甘蓝焯水。

  • 紫甘蓝凉拌之前需要焯水吗

紫甘蓝凉拌之前需要焯水吗?凉拌紫甘蓝要不要焯水

  • 凉拌紫甘蓝要不要焯水

紫甘蓝是一种营养价值极高的天然保健蔬菜,其最好的吃法就是凉拌,且凉拌的紫甘蓝是不用焯水的,这样不仅可以最大程度上保留其所富含的营养物质,而且口感更好。同时,紫甘蓝也是西餐中比较常用的蔬菜之一,它在西餐中基本上都是直接生食用的,因此生吃是最适合紫甘蓝的吃法。

我们在处理紫甘蓝时,只需将紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝凉拌即可。如果实在担心农药残留,可以缩短焯水时间,把剥成片的紫甘蓝放到开水里烫15秒,然后迅速的捞出来,放到准备好的凉水里冷却,沥干水份之后,切成细丝后凉拌。

我们在制作凉拌紫甘蓝时要选用优质的紫甘蓝,优质的紫甘蓝水分充足,口感会更好。需要注意的是隔夜的凉拌紫甘蓝是不能食用的,因为紫甘蓝过夜后不仅会发苦,而且会滋生很多细菌,如果不小心食用,会对人体产生不利影响,需要多加注意。

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